Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Программный комплекс "Детский сад"
Комплекс программ для автоматизации работы дошкольного образовательного учреждения.
При покупке комплекса Вам предоставляется скидка 25%.



Тефтели рыбные паровые №260

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Тефтели рыбные паровые

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №260

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Судак73.7567.5
  или Хек тихоокеанский7567.5
  или Треска71.2567.5
---
Пшеничный хлебДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Молоко2020
  или Вода питьевая2020
Лук16.2513.75
--117.5

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г13.33
Жиры, г1.25
Углеводы, г9.97
Калорийность, ккал105
B1, мг0.08
B2, мг0.1
C, мг1.68
Ca, мг54.33
Fe, мг0.78

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов6080
12 часов6080
24 часа6080

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Филе рыбы измельчают вместе с замоченным в молоке или воде хлебом, солят, взбивают, хорошо вымешивают. Тефтели формуют в виде шариков по 3-5 шт. на порцию и варят на пару. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом или соусом белым. Гарниры - каша вязкая, макароны отварные, пюре картофельное, морковь, тушенная в сметанном соусе. Требования к качеству Внешний вид: тефтели в виде шариков с равномерной мягкой корочкой, без трещин, политые соусом, сбоку гарнир Консистенция: тефтелей - в меру плотная, сочная, однородная Цвет: светло-серый Вкус: рыбный, приятный, умерено соленый Запах: рыбный, приятный

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ


№261 Тефтели рыбные тушеные >

Тефтели рыбные тушеные №261 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".