Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях. Сетевая версия для установки на несколько компьютеров. 



Пудинг рыбный паровой №270

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Пудинг рыбный паровой

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №270

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Судак87.581.25
  или Хек тихоокеанский9081.25
  или Треска9083.75
---
--66.25
Пшеничный хлебДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Молоко2020
Яйцо8.758.75
Масло сливочноеДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
--Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г16.33
Жиры, г4.13
Углеводы, г7.33
Калорийность, ккал131.67
B1, мг0.08
B2, мг0.13
C, мг0.82
Ca, мг48.33
Fe, мг0.82

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов6080
12 часов6080
24 часа6080

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Филе рыбы припускают, охлаждают, измельчают вместе с хлебом, замоченным в молоке, добавляют яичные желтки, масло сливочное, хорошо вымешивают, вводят взбитые белки, выкладывают в смазанные маслом формы и варят на пару 20-30 мин. Отпускают с соусом томатным, молочным или сметанным. Гарниры - картофель отварной, пюре картофельное, пюре из тыквы, капуста, тушенная с яблоками. Требования к качеству Внешний вид: пудинг сохраняет форму, сбоку гарнир Консистенция: плотная, сочная, однородная Цвет: белый или светло-серый Вкус: рыбный, умеренно соленый Запах: рыбный, приятный

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ


№271 Кнели рыбные >

Пюре из кабачков №427 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".