Войти

Регистрация

НОВИНКА

Детский сад: Питание

Программа соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13 и ХАССП!

Программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях.

сделать
заказ

версия
для печати

Свекла, тушенная в белом соусе №339

Наименование блюда: Свекла, тушенная в белом соусе

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №339

Вид обработки: Тушение

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Свекла	118.8	95
Масло растительное	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Сахар	1.5	1.5
Соус белый основной №347	-	24

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	1.48
Жиры, г	3.2
Углеводы, г	9.77
Калорийность, ккал	73.8
B1, мг	0.02
B2, мг	0.04
C, мг	1.15
Ca, мг	35.73
Fe, мг	1.25

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ	Дети 1-3 лет (ясли)	Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов	123	180
12 часов	123	180
24 часа	123	180

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Предварительно очищенную, сваренную свеклу нарезают кубиками, прогревают с маслом, заправляют сахаром, соусом белым и тушат 10-15 мин. Выход порции определяется возрастной группой. Требования к качеству Внешний вид: сваренная и очищенная от кожицы свекла нарезана кубиками и перемешана с соусом белым Консистенция: свеклы - умеренно мягкая, соуса - полужидкая, вязкая Цвет: свеклы - темно-вишневый, соуса - от белого до светло-кремового Вкус: тушеной свеклы и белого соуса Запах: тушеной свеклы

Вернуться в список блюд: ГАРНИРЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ

№34 Салат из свеклы с зеленым горошком >

Свекла, тушенная в сметане или соусе №134 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".