Войти

Регистрация

НОВИНКА

Детский сад: Питание - Казахстан

Программа соответствует СП от 17.08.2017 г. и ХАССП!

Программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях Республики Казахстан.

сделать
заказ

версия
для печати

Соус земляничный №358

Наименование блюда: Соус земляничный

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №358

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Земляника	60	51
Сахар	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	0.41
Жиры, г	0.2
Углеводы, г	63.71
Калорийность, ккал	258.3
B1, мг	0.01
B2, мг	0.02
C, мг	12.24
Ca, мг	22.2
Fe, мг	0.79

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ	Дети 1-3 лет (ясли)	Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов	15	30
12 часов	15	30
24 часа	15	30

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Землянику перебирают, удаляют плодоножку, промывают, у вишен удаляют косточки, пересыпают сахаром и оставляют в холодном месте на 2-3 часа для выделения сока, затем варят 15-20 мин. Готовый соус охлаждают. Требования к качеству. Внешний вид: однородная гладкая масса без пленки Консистенция: вязкая, эластичная Цвет: свойственный использованным ягодам Вкус: кисло-сладкий, насыщенный Запах: свойственный использованным ягодам

Вернуться в список блюд: СОУСЫ ХОЛОДНЫЕ

№358а Соус малиновый >

Соус клюквенный №361 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".