Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Здоровье
Программа полностью соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13.
Программа для учета посещаемости и заболеваемости детей, контроля выполнения санитарно-гигиенических норм в детском саду. 


Соус молочный для запекания №365

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Соус молочный для запекания

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №365

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Молоко100100
Масло сливочноеДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Мука рисовая88
Соль11

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г3.49
Жиры, г8.29
Углеводы, г10.58
Калорийность, ккал130.9
B1, мг0.04
B2, мг0.14
C, мг0.65
Ca, мг122.45
Fe, мг0.21

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов1530
12 часов1530
24 часа1530

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Просеянную рисовую муку подсушивают до кремового цвета, растирают с маслом, разводят кипяченым молоком и варят 7-10 минут при постоянном помешивании, солят, доводят до кипения. Требования к качеству Внешний вид: однородная масса с гладкой бархатистой поверхностью, без комочков, без всплывшего жира на поверхности Консистенция: однородная, полужидкая, вязкая, нежная Цвет: от белого до светло-кремового Вкус: нежный, насыщенный Запах: продуктов, входящих в соус

Вернуться в список блюд: СОУСЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КРУПЯНОЙ МУКИ


№366 Соус молочный жидкий (1 вариант) >

Соус молочный жидкий (1 вариант) №366 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".