НОВИНКА

Детский сад: Здоровье

Программа соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13 (с изм. от 27.08.2015 г.)!

Программа для учета посещаемости и заболеваемости детей, контроля выполнения санитарно-гигиенических норм в дошкольных образовательных организациях.

сделать
заказ

версия
для печати

Салат из овощей с морской капустой №48

Наименование блюда: Салат из овощей с морской капустой

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №48

Вид обработки: Без обработки

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Капуста морская сушеная	21.5	2.15
-	-	13.5
Огурцы соленые	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Картофель	68.7	50
Лук	15.5	13
Масло растительное	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Петрушка	4.1	3

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	1.86
Жиры, г	5.29
Углеводы, г	10.83
Калорийность, ккал	98.4
B1, мг	0.07
B2, мг	0.04
C, мг	20.75
Ca, мг	25.21
Fe, мг	0.8

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ	Дети 1-3 лет (ясли)	Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов	45	55
12 часов	45	55
24 часа	45	55

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Подготовленную капусту морскую нарезают тонкой соломкой, смешивают с очищенными, нарезанными ломтиками солеными огурцами, отварным картофелем и шинкованным луком. Салат заправляют растительным маслом и перемешивают. Салат укладывают горкой, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Выход порции определяется возрастной группой. Требования к качеству Внешний вид: картофель и квашеная капуста мелко нарезаны, капуста морская нарезана тонкой соломкой, мелко нарезанный лук и морская капуста равномерно распределены, салат уложен горкой заправлен растительным маслом, сверху посыпан зеленью Консистенция: мягкая, сочная Цвет: продуктов, входящих в салат Вкус: свойственный продуктам, входящим в состав блюда Запах: продуктов, входящих в салат

Вернуться в список блюд: САЛАТЫ С МОРЕПРОДУКТАМИ

№480 Булочка «К завтраку» >

Салат из редиса с яблоками и огурцами №26 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".