Технологические карты ДОУ (788 блюд)
Салат из овощей с морской капустой №48
Наименование блюда: Салат из овощей с морской капустой
Технологическая карта (кулинарный рецепт) №48
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда Белки, г 1.86 Жиры, г 5.29 Углеводы, г 10.83 Калорийность, ккал 98.4 B1, мг 0.07 B2, мг 0.04 C, мг 20.75 Ca, мг 25.21 Fe, мг 0.8
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
Количество часов содержания детей в ДОУ Дети 1-3 лет (ясли) Дети 3-7 лет (детский сад) 8-10 часов 45 55 12 часов 45 55 24 часа 45 55
Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:
Технология приготовления Подготовленную капусту морскую нарезают тонкой соломкой, смешивают с очищенными, нарезанными ломтиками солеными огурцами, отварным картофелем и шинкованным луком. Салат заправляют растительным маслом и перемешивают. Салат укладывают горкой, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Выход порции определяется возрастной группой. Требования к качеству Внешний вид: картофель и квашеная капуста мелко нарезаны, капуста морская нарезана тонкой соломкой, мелко нарезанный лук и морская капуста равномерно распределены, салат уложен горкой заправлен растительным маслом, сверху посыпан зеленью Консистенция: мягкая, сочная Цвет: продуктов, входящих в салат Вкус: свойственный продуктам, входящим в состав блюда Запах: продуктов, входящих в салат
Вернуться в список блюд: САЛАТЫ С МОРЕПРОДУКТАМИ
№480 Булочка «К завтраку» >
Салат из редиса с яблоками и огурцами №26 >
Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание : сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция Хотите скидку на программу Детский сад: Питание ?Узнайте подробности здесь .
* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание" .