Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Программный комплекс "Детский сад"
Комплекс программ для автоматизации работы дошкольного образовательного учреждения.
При покупке комплекса Вам предоставляется скидка 25%.



Салат из белокочанной и морской капусты №49

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Салат из белокочанной и морской капусты

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №49

Вид обработки: Без обработки

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Капуста белокочанная98.678.9
Кислота лимонная пищеваяДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Вода питьевая13.713.7
--71
Морская капуста мороженая12.620
СахарДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Масло растительное55

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г1.84
Жиры, г5.09
Углеводы, г9.91
Калорийность, ккал92.8
B1, мг0.03
B2, мг0.04
C, мг41.95
Ca, мг50.05
Fe, мг0.56

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов4555
12 часов4555
24 часа4555

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Подготовленную белокочанную капусту мелко шинкуют, добавляют соль, раствор лимонной кислоты и нагревают при непрерывном помешивании, пока капуста не осядет. Затем капусту охлаждают, смешивают с отварной морской капустой, нарезанной соломкой, сахаром и маслом растительным и перемешивают. Салат укладывают горкой. Выход порции определяется возрастной группой Требования к качеству Внешний вид: капуста белокочанная и морская нарезаны соломкой, капуста морская - тонкой соломкой, салат уложен горкой, заправлен растительным маслом Консистенция: мягкая, сочная Цвет: продуктов, входящих в салат Вкус: свойственный продуктам, входящим в состав блюда Запах: продуктов, входящих в салат

Вернуться в список блюд: САЛАТЫ С МОРЕПРОДУКТАМИ


№490 Кекс «Здоровье» >

Салат из белокочанной и морской капусты с яблоками №21 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".