Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в ДОУ. В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное план-меню для 8-10, 12, 24 часов содержания детей.



ОВОЩИ ТУШЕНЫЕ №338

Программа Детский сад: Питание СПб

Наименование блюда: ОВОЩИ ТУШЕНЫЕ

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №338

Вид обработки: Тушение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Морковь61.8849.5
Морковь красная быстрозамороженнаяДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Картофель6246.5
  или Картофель быстрозамороженный77.546.5
  или Картофель молодой58.1246.5
Горошек зеленый консервированный34.522.5
Капуста белокочаннаяДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Соль поваренная пищевая1.51.5
СОУС МОЛОЧНЫЙ №368-Детский сад: Питание*
Сахар0.750.75

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г3.4
Жиры, г5.7
Углеводы, г14
Калорийность, ккал124
B1, мг0.09
B2, мг0
C, мг19
Ca, мг64
Fe, мг1.1

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов150150
12 часов150150
24 часа150150

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Овощи предварительно промывают, перебирают, очищают и повторно промывают в холодной проточной воде. Морковь и картофель нарезают дольками или кубиками, белокочанную капусту - шашками. Овощи по отдельности припускают (на 1 кг овощей берут 0,2-0,3 л воды). Консервированный зеленый горошек прогревают. Готовые овощи соединяют с соусом молочным и прогревают 1-2 мин. При отсутствии того или другого вида овощей, указанных в рецептуре, можно приготовить блюдо из других овощей, соответственно изменив их закладку.

Вернуться в список блюд: Второе


№340 ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ >

ОВОЩИ, ПРИПУЩЕННЫЕ В СМЕТАННОМ СОУСЕ №129 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание СПб

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".