Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в ДОУ. В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное план-меню для 8-10, 12, 24 часов содержания детей.



Салат из сырых овощей №16

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Салат из сырых овощей

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №16

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г.

Вид обработки: Без обработки

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Морковь20.816.7
ТоматДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Огурцы31.725
Капуста белокочанная18.315
  ~ Заправка для салатов:-20
Масло растительноеДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Кислота лимонная пищевая0.50.5
Вода питьеваяДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Сахар0.80.8
Соль поваренная пищевая0.30.3

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г0.67
Жиры, г6.17
Углеводы, г3.33
Калорийность, ккал70
B1, мг0.03
B2, мг0.03
C, мг11.07
Ca, мг14.62
Fe, мг0.42

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов4060
12 часов4060
24 часа4060

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Овощи хорошо промывают и очищают.
Подготовленную сырую морковь нарезают тонкой соломкой, свежие огурцы и помидоры - тонкими ломтиками, капусту шинкуют соломкой. Овощи перемешивают и при отпуске поливают заправкой для салатов.
Заправку для салатов готовят как в ТК № 6.

Вернуться в список блюд: Салаты и закуски


№19 Салат из свеклы с яблоками >

Салат картофельный с зеленым горошком №22 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".