Войти

Регистрация

НОВИНКА

Детский сад: Питание - Казахстан

Программа соответствует СП от 17.08.2017 г. и ХАССП!

Программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях Республики Казахстан.

сделать
заказ

версия
для печати

Салат из белокочанной капусты №3

Наименование блюда: Салат из белокочанной капусты

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №3

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г.

Вид обработки: Без обработки

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Сахар	5	5
Масло растительное	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Кислота лимонная пищевая	0.3	0.3
Капуста белокочанная	165	131.7
~ Масса стертой капусты	-	83.3
Лук зеленый	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
или Морковь	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	2
Жиры, г	4.5
Углеводы, г	9.17
Калорийность, ккал	85
C, мг	9.33

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ	Дети 1-3 лет (ясли)	Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов	40	60
12 часов	40	60
24 часа	40	60

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Овощи хорошо промывают и очищают. Подготовленную капусту шинкуют соломкой, посыпают солью (15 г на 1 кг) и перетирают до выделения сока, после чего ее отжимают, добавляют лимонную кислоту (разведенную кипяченой водой). Затем добавляют шинкованный зеленый лук или нарезанную соломкой морковь, сахар, масло растительное и перемешивают.

Вернуться в список блюд: Салаты и закуски

№4 Салат из квашеной капусты >

Салат из белокочанной капусты с яблоками №5 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".