Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Здоровье - Сетевая версия
Программа полностью соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13.
Программа для учета посещаемости и заболеваемости детей, контроля выполнения санитарно-гигиенических норм в детском саду. Сетевая версия для установки на несколько компьютеров. 


Сельдь с луком №32

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Сельдь с луком

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №32

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г.

Вид обработки: Без обработки

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Сельдь с/с12460
ЛукДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
  или Лук зеленыйДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
  ~ Заправка для салатов:-Детский сад: Питание*
Масло растительное44
Кислота лимонная пищевая0.40.4
Вода питьеваяДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Сахар1.21.2
Соль поваренная пищеваяДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г10
Жиры, г8.4
Углеводы, г4
Калорийность, ккал132
B1, мг0.04
B2, мг0.08
C, мг1.6
Ca, мг54.32
Fe, мг0.88

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов15/325/5
12 часов15/325/5
24 часа15/325/5

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Филе сельди без кожи и костей нарезают тонкими кусочками, сверху посыпают репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами или шинкованным зеленым луком.
Блюдо поливают заправкой для салатов. К блюду можно отпускать отварной картофель.
Заправку для салатов готовят как в ТК № 6.

Вернуться в список блюд: Салаты и закуски


№33 Щи из свежей капусты с картофелем >

Сосиски, сардельки отварные №95 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".