Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад - Школа: Питание
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных (ДОУ) и общеобразовательных учреждениях (школ). В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное меню.


Булочка "Веснушка" №185

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Булочка "Веснушка"

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №185

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г.

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Мука пшеничная высшего сорта71.171.1
Дрожжи прессованныеДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Соль поваренная пищевая0.80.8
Сахар7.27.2
Масло сливочноеДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Меланж2.62.2
ИзюмДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
  ~ Масса полуфабриката-Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г7.33
Жиры, г4.78
Углеводы, г48.89
Калорийность, ккал270
B1, мг0.07
B2, мг0.03
Ca, мг14.22
Fe, мг0.78

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов5090
12 часов5090
24 часа5090

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Из дрожжевого теста (см. ТК № 170) формуют шарики, кладут их на листы смазанные маслом, на расстоянии не более 10 мм друг от друга и ставят в теплое место для расстойки на 60-80 мин. Поверхность смазывают яйцом (см. ТК № 152). Выпекают при температуре 185-215°С в течение 30-40 мин.

Вернуться в список блюд: Мучные кулинарные изделия


№187 Булочка домашняя >

Булочка домашняя №187 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".