НОВИНКА

Детский сад: Здоровье

Программа соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13 (с изм. от 27.08.2015 г.)!

Программа для учета посещаемости и заболеваемости детей, контроля выполнения санитарно-гигиенических норм в дошкольных образовательных организациях.

сделать
заказ

версия
для печати

Колбасные, мясные изделия, запеченные в тесте №190

Наименование блюда: Колбасные, мясные изделия, запеченные в тесте

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №190

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г.

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Мука пшеничная высшего сорта	37	37
Дрожжи прессованные	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Сахар	3	3
Соль поваренная пищевая	0.6	0.6
Вода питьевая	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Масло сливочное	1	1
~ Тесто дрожжевое	-	58
Сосиски	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
или Сардельки	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
или Колбаса вареная высшего сорта	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Мука пшеничная	1.7	1.7
Масло растительное	1	1
Меланж	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	9.2
Жиры, г	11.3
Углеводы, г	24.6
Калорийность, ккал	239
B1, мг	0.01
B2, мг	0.05
Ca, мг	13.04
Fe, мг	0.88

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ	Дети 1-3 лет (ясли)	Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов	100	100
12 часов	100	100
24 часа	100	100

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Предварительно сваренные сосиски (сардельки, колбасу, обжаренные котлеты из говядины) охлаждают и запекают в тесте (см. ТК № 170) в виде рулетов или пирожков овальной формы. Шов у пирожков делают сверху, и часть его можно оставить незащипанной, с тем чтобы был виден запеченный продукт. Изделие смазывают яйцом (см. ТК № 152) и выпекают в течение 20-30 минут при температуре 230-240°С.

Вернуться в список блюд: Мучные кулинарные изделия

№198 Кофейный напиток на молоке >

Компот из апельсинов №204 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".