Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание - Казахстан

Специально для детских садов Казахстана
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных организациях образования. В комплект программы входит более 650 рецептур.  



Уха рыбацкая №47

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Уха рыбацкая

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №47

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, часть 1, 1996 г.

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Горбуша1812.5
  или Горбуша потрошенная с головой15.512.5
  или Судак1912.5
  или Хек20.512
  или Хек потрошенный без головы1413.5
  или Треска1412
  ~ Масса вареной рыбы-10
Картофель молодойДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Лук65
Масло сливочное11
Вода питьеваяДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г2.1
Жиры, г1.35
Углеводы, г5.5
Калорийность, ккал42.5
B1, мг0.03
B2, мг0.02
C, мг0.76
Ca, мг5.28
Fe, мг0.29

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов150/10200/20
12 часов150/10200/20
24 часа150/10200/20

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Овощи хорошо промывают и очищают.
Из костей варят бульон и процеживают. В кипящий бульон закладывают картофель, нарезанный кубиками и варят. За 15 минут до готовности ухи кладут подготовленные порции рыбы (филе с кожей, без костей), лук, нарезанный мелкими кубиками, заправляют солью и доводят до готовности.
Можно рыбу варить отдельно, в этом случае рыбу кладут при отпуске.

Вернуться в список блюд: Супы


№85 Запеканка или рулет картофельный с мясом >

Чай с лимоном и сахаром №196 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".