Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Развитие ФГОС

Программа соответствует требованиям ФГОС ДО! 

Программа для учета и анализа развития детей по комплексным образовательным программам, соответствующим федеральному государственному образовательному стандарту дошкольного образования (ФГОС ДО).



Уря с птицей №50

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Уря с птицей

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №50

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Башкортостана, 2002 г.

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Куры потрошеные2421.5
  или Цыплята потрошеные2019.5
  или Цыпленок-бройлер2518.5
  ~ Масса отварной курицы-15
Вода питьеваяДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Крупа пшеничная1212
Лук54
  ~ Масса бульона-100

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г4.6
Жиры, г2.9
Углеводы, г6.9
Калорийность, ккал72.5
B1, мг0.04
B2, мг0.02
C, мг0.12
Ca, мг5.93
Fe, мг0.51

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов150/20200/30
12 часов150/20200/30
24 часа150/20200/30

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Обработанные тушки птицы заливают холодной водой и варят до готовности при слабом кипении, удаляя пену. Затем вынимают, отделяют от костей, нарезают на кусочки и хранят в бульоне. Пшено тщательно перебирают, промывают теплой водой, затем ошпаривают кипятком. В кипящий бульон кладут пшено, доводят до кипения и варят до готовности. За 5-10 мин до готовности добавляют мелко нарезанный лук.
При отпуске в суп кладут куски птицы.

Вернуться в список блюд: Супы


№51 Куллама (мясо с салмой) >

Усбосмак (треугольник) №178 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".