Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Программный комплекс "Детский сад"
Комплекс программ для автоматизации работы дошкольного образовательного учреждения.
При покупке комплекса Вам предоставляется скидка 25%.



Свекла тушеная №108

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Свекла тушеная

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №108

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г.

Вид обработки: Тушение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Свекла11995
Масло сливочноеДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Кислота лимонная пищевая0.10.1
Сахар1.51.5
  ~ Соус белый основной:-24
Масло сливочноеДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Мука пшеничная высшего сорта1.21.2
ЛукДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Бульон мясной26.526.5

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г5.8
Жиры, г5.55
Углеводы, г23.05
Калорийность, ккал161
B1, мг0.01
B2, мг0.03
C, мг3.33
Ca, мг35.16
Fe, мг1.35

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов150200
12 часов150200
24 часа150200

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Предварительно промытую, очищенную и сваренную свеклу нарезают кубиками, прогревают с маслом сливочным, заправляют лимонной кислотой (предварительно разведенной кипяченой водой), сахаром, соусом белым (см. ТК № 163) И тушат 10-15 минут.

Вернуться в список блюд: Блюда из картофеля и овощей


№109 Овощи припущенные >

Сельдь с луком №32 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".