Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях. Сетевая версия для установки на несколько компьютеров. 



Бобовые отварные №146

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Бобовые отварные

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №146

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г.

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Горох (очищенный)48.548
  или Чечевица48.548
  или Фасоль48.548
Вода питьеваяДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
  ~ Масса отварного блюда-Детский сад: Питание*
Масло сливочное22

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г9.45
Жиры, г2.55
Углеводы, г21.6
Калорийность, ккал148.5
B1, мг0.31
B2, мг0.09
C, мг2.88
Ca, мг93.94
Fe, мг3.64

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов150/3200/4
12 часов150/3200/4
24 часа150/3200/4

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Перед приготовлением блюд бобовые тщательно перебирают и промывают в холодной воде, затем замачивают (кроме гороха лущеного) в течение 5-8 часов. Перед варкой бобовые заливают холодной водой и варят под закрытой крышкой при слабом кипении. Продолжительность варки: горох- 1-1,5 ч, фасоль- 1,5-2 ч, чечевица - 45-60 мин.
После готовности добавляют соль, перемешивают и оставляют на 15-20 мин в отваре, затем отвар сливают, заправляют бобовые маслом или поливают маслом при отпуске.

Вернуться в список блюд: Блюда из круп


№147 Макаронные изделия отварные >

Борщ с капустой и картофелем №36 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".