Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях. Сетевая версия для установки на несколько компьютеров. 



Фрикадельки из кур №97

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Фрикадельки из кур

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №97

Источник (сборник): Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школьных образовательных учреждений, школ-интернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждений, части 1 и 2, Пермь 2001 г.

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Курица166.771.7
  или Цыпленок-бройлер218.370
Хлеб пшеничныйДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Молоко2525
  или Вода питьевая2525
  ~ Масса полуфабриката-113.3
Масло сливочное6.76.7

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г13.67
Жиры, г15.67
Углеводы, г7.33
Калорийность, ккал225
B1, мг0.05
B2, мг0.1
C, мг0.27
Ca, мг34.95
Fe, мг1.17

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов50/360/4
12 часов50/360/4
24 часа50/360/4

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Подготовленное мясо птицы (см. ТК № 96) без кожи и костей измельчают на мясорубке. Затем соединяют с замоченным в молоке или воде хлебом, добавляют соль, перемешивают, еще раз измельчают на мясорубке и выбивают. Из фарша формуют шарики и варят на пару. Отпускают фрикадельки с гарниром и сливочным маслом.

Вернуться в список блюд: Блюда из кур


№164 Блины >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".