Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Здоровье и Развитие ФГОС - Сетевая версия

Cоответствует требованиям ФГОС ДО! 
Компьютерная программа для анализа развития, учета посещаемости и заболеваемости детей, контроля выполнения санитарно-гигиенических норм в детском саду.



Оладьи из печени по-кунцевски №94

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Оладьи из печени по-кунцевски

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №94

Источник (сборник): Справочник рецептур блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы, выпуск 4, 2003 г.

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Печень говяжья110.892.3
МорковьДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Мука пшеничная высшего сорта2020
Яйцо23.120
Соль поваренная пищеваяДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Масло сливочное12.312.3

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г20.15
Жиры, г14
Углеводы, г13.54
Калорийность, ккал261.54
B1, мг0.25
B2, мг1.71
C, мг12.38
Ca, мг30.8
Fe, мг6.31

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов5065
12 часов5065
24 часа5065

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Печень промывают, очищают, пропускают через мясорубку, соединяют с пассерованной морковью и вновь пропускают через мясорубку, затем добавляют муку, подготовленные яйца (см. ТК № 152). Обжаривают с обеих сторон, а затем доводят до готовности в жарочном шкафу при температуре 250-280°С. Отпускают с гарниром.

Вернуться в список блюд: Блюда из мяса и мясопродуктов


№98 Котлеты рубленые из птицы >

Оладьи капустные с маслом сливочным №120 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".