Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях. Сетевая версия для установки на несколько компьютеров. 



Азу №63

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Азу

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №63

Источник (сборник): Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для детского питания - Уфа: ИП Поляковский Ю.И., 2010

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина (I категории)212.1157.6
  ~ Масса тушеного мяса-100
Томат-пастаДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Масло растительное15.215.2
Мука пшеничная высшего сорта33
Огурцы соленыеДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Лук30.324.2
  ~ Масса овощей с соусом-90.9

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г29.09
Жиры, г38.48
Углеводы, г6.06
Калорийность, ккал487.88
B1, мг0.09
B2, мг0.21
C, мг2.24
Ca, мг28.03
E, мг7.48
Fe, мг4.55
Mg, мг43.03
P, мг307.79

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов28/2033/30
12 часов28/2033/30
24 часа28/2033/30

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Подготовленное мясо говядины (см. ТК № 60) нарезают брусочками весом 10-15 г, обжаривают, заливают горячим бульоном или водой, добавляют пассерованные овощи, томат-пасту и тушат до готовности.
На оставшемся бульоне готовят соус, в который кладут соленые огурцы, нарезанные ломтиками или соломкой, и тушат еще 15-20 мин.
Отпускают азу вместе с соусом и гарниром.

Вернуться в список блюд: Блюда из мяса и мясопродуктов


№64 Азу (2 вариант) >

Азу (2 вариант) №64 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".