Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в ДОУ. В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное план-меню для 8-10, 12, 24 часов содержания детей.



Жаркое по-домашнему (2 вариант) №69

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Жаркое по-домашнему (2 вариант)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №69

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г.

Вид обработки: Тушение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина (I категории)3526
  ~ Масса тушеного мяса-16
Картофель молодойДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Лук108.5
Масло растительное3.53.5
Томат-пастаДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
  ~ Масса гот. овощей-Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г5.8
Жиры, г7
Углеводы, г11.3
Калорийность, ккал132.5
B1, мг0.05
B2, мг0.06
C, мг1.57
Ca, мг11.08
Fe, мг1.29

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов150200
12 часов150200
24 часа150200

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Овощи хорошо промывают и очищают.
Подготовленное мясо (см. ТК № 60) нарезают массой по 15-20 г, картофель и лук - дольками, затем мясо и овощи обжаривают по отдельности.
Затем мясо и овощи кладут в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мяса были овощи, добавляют томат-пасту, соль и бульон, закрывают крышкой и тушат до готовности. Блюдо можно готовить без томат-пасты.

Вернуться в список блюд: Блюда из мяса и мясопродуктов


№70 Котлеты, биточки, шницели >

Запеканка из творога №155 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".