Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях. Сетевая версия для установки на несколько компьютеров. 



Котлета "Здоровье" №72

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Котлета "Здоровье"

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №72

Источник (сборник): Справочник рецептур блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы, выпуск 4, 2003 г.

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина (котлетное мясо)10074
ЛукДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Морковь1512
Молоко1414
ЯйцоДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Соль поваренная пищевая22
Сухари панировочныеДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Масло сливочное66

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г15
Жиры, г12.3
Углеводы, г7
Калорийность, ккал200
B1, мг0.07
B2, мг0.16
C, мг0.55
Ca, мг40.13
Fe, мг1.67

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов85100
12 часов85100
24 часа85100

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Подготовленное мясо (см. ТК № 60) пропускают через мясорубку, добавляют морковь, лук и вновь пропускают через мясорубку. Затем в фарш добавляют яйцо (см. ТК № 152), молоко, соль, хорошо перемешивают и выбивают. Формуют изделия в виде котлет и панируют в сухарях и обжаривают с двух сторон в течение 10 мин и доводят до готовности в жарочном шкафу при температура 250-280°С.

Вернуться в список блюд: Блюда из мяса и мясопродуктов


№74 Зразы "Школьные" >

Котлеты овощные с творогом №114 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".