Войти

Детский сад: Питание

Программа соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13 и ХАССП!

Программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях.

Зразы картофельные с овощами №211

Наименование блюда: Зразы картофельные с овощами

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №211

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Картофель	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Яйцо	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
~ Масса протертого картофеля	-	Детский сад: Питание*
~ Фарш:	-	-
Морковь, красная	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Капуста белокочанная	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Молоко стерилизованное 3,2% жирности	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Масло сливочное	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
~ Масса полуфабриката	-	Детский сад: Питание*
~ Масса готовых зраз	-	Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Детский сад: Питание*
Жиры, г	Детский сад: Питание*
Углеводы, г	Детский сад: Питание*
Калорийность, ккал	Детский сад: Питание*
B1, мг	Детский сад: Питание*
B2, мг	Детский сад: Питание*
C, мг	Детский сад: Питание*
Ca, мг	Детский сад: Питание*
Fe, мг	Детский сад: Питание*

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ	Дети 1-3 лет (ясли)	Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
12 часов	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
24 часа	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления блюда
Сырой очищенный картофель варят в подсоленной воде, воду сливают, картофель обсушивают и протирают г... Детский сад: Питание*
Органолептическая оценка (оценка качества) блюда
Форма изделий правильная, без трещин, цвет бледно-золотистый, ровный, на разрезе картофель ровный по... Детский сад: Питание*

Вернуться в список блюд: ОВОЩИ ЗАПЕЧЕННЫЕ

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: составлять меню с данной технологической картой Вы можете в программе "Детский сад: Питание".