Войти

Детский сад: Питание - Сетевая версия

Программа соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13 и ХАССП!

Программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях.

Рыба (филе) отварная №338

Наименование блюда: Рыба (филе) отварная

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №338

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Треска	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
или Окунь морской	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
или Минтай	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
~ Норма закладки даны на треску мелкую, окунь морской, минтай потрошеные обезглавленные	-	-
Лук репчатый	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Морковь, красная	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
~ Масса отварной рыбы	-	Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Детский сад: Питание*
Жиры, г	Детский сад: Питание*
Углеводы, г	Детский сад: Питание*
Калорийность, ккал	Детский сад: Питание*
B1, мг	Детский сад: Питание*
B2, мг	Детский сад: Питание*
C, мг	Детский сад: Питание*
Ca, мг	Детский сад: Питание*
Fe, мг	Детский сад: Питание*

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ	Дети 1-3 лет (ясли)	Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
12 часов	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
24 часа	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления блюда
Рыбу, разделанную на филе с кожей без реберных костей, нарезают порционными кусками под углом 90°. Ч... Детский сад: Питание*
Органолептическая оценка (оценка качества) блюда
Один кусок на порцию. Рыба проварена, сохранила свою форму. Цвет, вкус и запах соответствуют виду ры... Детский сад: Питание*

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: составлять меню с данной технологической картой Вы можете в программе "Детский сад: Питание".