НОВИНКА

Детский сад - Школа: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных (ДОУ) и общеобразовательных учреждениях (школ). В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное меню.

сделать
заказ

версия
для печати

Мясо тушеное №369

Наименование блюда: Мясо тушеное

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №369

Вид обработки: Тушение

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок)	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
или Говядина, тазобедренная часть (внутренний кусок)	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
или Говядина, тазобедренная часть(верхний кусок)	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
или Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок)	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Морковь, красная	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Лук репчатый	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Масло подсолнечное	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Томат-пюре	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Пшеничная мука, высшего сорта	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
~ Масса тушеного мяса	-	Детский сад: Питание*
~ Масса мяса с соусом	-	Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Детский сад: Питание*
Жиры, г	Детский сад: Питание*
Углеводы, г	Детский сад: Питание*
Калорийность, ккал	Детский сад: Питание*
B1, мг	Детский сад: Питание*
B2, мг	Детский сад: Питание*
C, мг	Детский сад: Питание*
Ca, мг	Детский сад: Питание*
Fe, мг	Детский сад: Питание*

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ	Дети 1-3 лет (ясли)	Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
12 часов	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
24 часа	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления блюда
Обжаренные крупные куски мяса тушат с добавлением воды, обжаренных овощей и томатного пюре до готовн... Детский сад: Питание*
Органолептическая оценка (оценка качества) блюда
Куски мяса одинаково нарезаны, овощи сохраняют форму. Консистенция мяса - мягкая, овощей - не развар... Детский сад: Питание*

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ

№370 Азу >

Мясо шпигованное №365 >

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: составлять меню с данной технологической картой Вы можете в программе "Детский сад: Питание".