Войти

Детский сад: Питание

Проект нового СанПиН 2019 года – уже в программе!

Программа соответствует действующим СанПиН 2.4.1.3049-13, СанПиН 2.4.1.3147-13 и ХАССП!

Программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях.

Кнели из говядины №384

Наименование блюда: Кнели из говядины

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №384

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Говядина 1 кат.	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
или Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок)	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
или Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок)	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Молоко стерилизованное 3,2% жирности	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Яичный белок куриный	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
~ Масса полуфабриката	-	Детский сад: Питание*
Масло сливочное	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
~ На смазывание формы	-	-
~ Масса готовых кнелей	-	Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Детский сад: Питание*
Жиры, г	Детский сад: Питание*
Углеводы, г	Детский сад: Питание*
Калорийность, ккал	Детский сад: Питание*
B1, мг	Детский сад: Питание*
B2, мг	Детский сад: Питание*
C, мг	Детский сад: Питание*
Ca, мг	Детский сад: Питание*
Fe, мг	Детский сад: Питание*

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ	Дети 1-3 лет (ясли)	Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
12 часов	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
24 часа	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления блюда
Зачищенное мясо измельчают на мясорубке, добавляют замоченный в воде или в молоке черствый пшеничный... Детский сад: Питание*
Органолептическая оценка (оценка качества) блюда
Кнели должны сохранять форму, без трещин. Вкус в меру соленый, без привкуса хлеба. Консистенция сочн... Детский сад: Питание*

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: составлять меню с данной технологической картой Вы можете в программе "Детский сад: Питание".