НОВИНКА

Детский сад: Здоровье

Программа полностью соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13.
Программа для учета посещаемости и заболеваемости детей, контроля выполнения санитарно-гигиенических норм в детском саду.

сделать
заказ

версия
для печати

Капуста тушеная №428

Наименование блюда: Капуста тушеная

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №428

Вид обработки: Тушение

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Капуста белокочанная	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
или Капуста белокочанная, квашеная	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Масло сливочное	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Морковь, красная	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Петрушка	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Лук репчатый	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Томат-пюре	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Пшеничная мука, высшего сорта	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Сахарный песок	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Детский сад: Питание*
Жиры, г	Детский сад: Питание*
Углеводы, г	Детский сад: Питание*
Калорийность, ккал	Детский сад: Питание*
B1, мг	Детский сад: Питание*
B2, мг	Детский сад: Питание*
C, мг	Детский сад: Питание*
Ca, мг	Детский сад: Питание*
Fe, мг	Детский сад: Питание*

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ	Дети 1-3 лет (ясли)	Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
12 часов	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
24 часа	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления блюда
Нарезанную соломкой свежую капусту кладут в котел слоем 300 мм, добавляют воду (20-30% к массе сырой... Детский сад: Питание*
Органолептическая оценка (оценка качества) блюда
Овощи должны иметь кусочки одинаковой формы и размера. Консистенция мягкая, сочная, у капусты допуск... Детский сад: Питание*

Вернуться в список блюд: ГАРНИРЫ ИЗ ОВОЩЕЙ

№429 Капуста, тушенная с морковью в молоке >

Капуста, тушенная с морковью в молоке №429 >

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: составлять меню с данной технологической картой Вы можете в программе "Детский сад: Питание".