НОВИНКА

Детский сад: Здоровье

Программа соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13 (с изм. от 27.08.2015 г.)!

Программа для учета посещаемости и заболеваемости детей, контроля выполнения санитарно-гигиенических норм в дошкольных образовательных организациях.

сделать
заказ

версия
для печати

Шанежка наливная с яйцом №571

Наименование блюда: Шанежка наливная с яйцом

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №571

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Пшеничная мука, высшего сорта	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Пшеничная мука, высшего сорта	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
~ На подпыл	-	-
Сахарный песок	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Яйцо	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Соль поваренная пищевая	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Дрожжи прессованные (*эргостерин)	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Вода	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
~ Масса теста	-	Детский сад: Питание*
Яйцо	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Сметана 10,0% жирности	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
~ Масса яично-сметанной смеси	-	Детский сад: Питание*
~ Масса полуфабриката	-	Детский сад: Питание*
Масло подсолнечное	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
~ Для смазки	-	-
Рафинадная пудра	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Детский сад: Питание*
Жиры, г	Детский сад: Питание*
Углеводы, г	Детский сад: Питание*
Калорийность, ккал	Детский сад: Питание*
B1, мг	Детский сад: Питание*
B2, мг	Детский сад: Питание*
Ca, мг	Детский сад: Питание*
Fe, мг	Детский сад: Питание*

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ	Дети 1-3 лет (ясли)	Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
12 часов	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
24 часа	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления блюда
Тесто готовят безопарным способом. Готовое тесто делят на куски массой 60 г и раскатывают на лепешки... Детский сад: Питание*
Органолептическая оценка (оценка качества) блюда
Поверхность изделий золотистого цвета, форма круглая, хорошо сохранена. Вкус теста сладковатый, в ме... Детский сад: Питание*

Вернуться в список блюд: МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

№572 Шанежка с картофелем >

Шанежка с картофелем №572 >

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: составлять меню с данной технологической картой Вы можете в программе "Детский сад: Питание".