Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Программный комплекс "Детский сад"

Комплекс программ для автоматизации работы дошкольного образовательного учреждения.
При покупке комплекса Вам предоставляется скидка 25%.



Бульон мясокостный №129

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Бульон мясокостный

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №129

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Кости пищевые говяжьиДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
  ~ К пищевым костям относятся кости говяжьи - суставные головки трубчатых костей, грудные, крестцовые (тазовые) кости. Позвоночные кости используют для приготовления бульонов и соусов. Реберные, лопаточные кости не используются.--
Говядина, лопаточная часть (заплечная)Детский сад: Питание*Детский сад: Питание*
  или Говядина, лопаточная часть (плечевая)Детский сад: Питание*Детский сад: Питание*
  или Говядина, грудинка (мякоть)Детский сад: Питание*Детский сад: Питание*
  или Говядина, покромкаДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
  ~ Масса отварного мяса-Детский сад: Питание*
Лук репчатыйДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
ПетрушкаДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Морковь варенаяДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
ВодаДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, гДетский сад: Питание*
Жиры, гДетский сад: Питание*
Углеводы, гДетский сад: Питание*
Калорийность, ккалДетский сад: Питание*

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часовДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
12 часовДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
24 часаДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления блюда
Мясокостный бульон готовят, когда необходимо отварить мясо для подачи к супу или для приготовления в... Детский сад: Питание*
Органолептическая оценка (оценка качества) блюда
Бульон прозрачный, без наличия жира, с выраженным запахом мяса, ароматом овощей, слабосоленый.

Вернуться в список блюд: БУЛЬОНЫ


№130 Бульон рыбный >

Бульон рыбный №130 >


Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: составлять меню с данной технологической картой Вы можете в программе "Детский сад: Питание".