Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Интернат: Питание

Соответствует СанПиН 2.4.2.3286-15 (вступает в силу с 01.09.2016), СанПиН 2.4.3259-15, или СанПиН 2.4.4.3155-13, или СанПиН 2.4.990-00, или СанПиН 2.4.5.2409-08, или СанПиН 2.4.1201-03, или Постановлению Правительства РФ № 659 от 07.11.2005 (зависит от выбора пользователя).

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в детских воспитательных учреждениях (интернатах, детских домах, лагерях и т.д.).




Каша пуховая (гречневая на молоке с яйцами) №224

Программа Интернат: Питание

Наименование блюда: Каша пуховая (гречневая на молоке с яйцами)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №224

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 3, Диета 5, Диета 6, Диета 7, Диета 8, Диета 9, Диета 10, Диета 11, Диета 15



Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Гречневая крупа ядрица3333
Яйцо куриноеИнтернат: Питание*Интернат: Питание*
Молоко стерилизованное 3,2% жирности6767
  ~ витаминизированное--
Масло сливочное33
Соль поваренная пищеваяИнтернат: Питание*Интернат: Питание*
  ~ Масса каши протертой-Интернат: Питание*
Соус молочный (для подачи к блюду) №384 (1)-30

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г7.4
Жиры, г7.6
Углеводы, г26.6
Калорийность, ккал206

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей и подростков за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Дети от 3 до 7 лет200
Дети от 7 до 11 лет200
Дети от 11 до 18 лет250

Технологическая карта приготовления блюда в интернате:

Технология приготовления
Крупу гречневую перебирают, промывают в теплой воде, дают стечь воде, тщательно перемешивают с яйцами куриными сырыми, выкладывают на лист (противень) и высушивают в жарочном шкафу при температуре от 60 до 70°С.
В горячее молоко добавляют масло сливочное, соль поваренную йодированную, высушенную крупу гречневую с яйцами куриными, варят кашу в течение 20-30 мин, протирают и вновь прогревают.
При отпуске кашу пуховую отпускают с соусом молочным (сладким), который подают отдельно.
Температура подачи: не ниже 65°С.
Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления.
Для диет 7, 8, 10 кашу готовят без соли поваренной.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ КРУП


№225 Каша боярская (из пшена с изюмом) >

Каша рассыпчатая №353 (1) >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Интернат: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Интернат: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Интернат: Питание".