Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Интернат: Питание - Сетевая версия

Соответствует СанПиН 2.4.2.3286-15 (вступает в силу с 01.09.2016), СанПиН 2.4.3259-15, илиСанПиН 2.4.4.3155-13, или СанПиН 2.4.990-00, или СанПиН 2.4.5.2409-08, или СанПиН 2.4.1201-03, или Постановлению Правительства РФ № 659 от 07.11.2005 (зависит от выбора пользователя).

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в детских воспитательных учреждениях (интернатах, детских домах, лагерях и т.д.). Сетевая версия для установки на нескольких компьютерах (до 10).



Омлет с морковью, сваренный на пару №259

Программа Интернат: Питание

Наименование блюда: Омлет с морковью, сваренный на пару

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №259

Вид обработки: Запечение

Диеты: Диета 1, Диета 2, Диета 7, Диета 8, Диета 9, Диета 10, Диета 15



Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Яйцо куриное5454
Молоко стерилизованное 3,2% жирностиИнтернат: Питание*Интернат: Питание*
Соль поваренная пищевая0.250.25
  ~ Масса омлетной смеси-84
Морковь, красная4133
  ~ Масса нетто моркови отварной очищенной.--
Масло сливочноеИнтернат: Питание*Интернат: Питание*
  ~ Масса моркови припущенной-Интернат: Питание*
  ~ Масса полуфабриката-Интернат: Питание*
Масло сливочное11
  ~ для смазки--
  ~ Масса омлета готового-100
Масло сливочноеИнтернат: Питание*Интернат: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г7.7
Жиры, г7.2
Углеводы, г3.5
Калорийность, ккал110

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей и подростков за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Дети от 3 до 7 лет100
Дети от 7 до 11 лет200
Дети от 11 до 18 лет250

Технологическая карта приготовления блюда в интернате:

Технология приготовления
К яйцам куриным добавляют молоко, соль поваренную йодированную и хорошо вымешивают.
Очищенную морковь вареную протирают и припускают с маслом сливочным в небольшом количестве воды в течение 5 мин, затем соединяют с омлетной смесью, перемешивают и выливают в форму или на противень, смазанный маслом сливочным, слоем толщиной от 2,5 до 3 см и варят на пару в паровой коробке в течение 20-25 мин.
Готовый омлет нарезают на порции, при отпуске поливают маслом сливочным прокипяченным.
Температура подачи: не ниже 65°С.
Срок реализации: не более 30 мин с момента приготовления.
Для диет 7, 8, 10 омлет готовят без соли поваренной.
Примечание. Перед употреблением яйца куриные диетические промывают сначала теплой водой с 1%-2%-ным содержанием соды кальцинированной, затем 0,5%-ным раствором хлорамина, после чего споласкивают холодной проточной водой.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ ЯИЦ


№260 Омлет с капустой цветной, сваренный на пару. >

Омлет с сыром запеченный №254 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Интернат: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Интернат: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Интернат: Питание".