Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Интернат: Питание - Сетевая версия

Соответствует СанПиН 2.4.2.3286-15 (вступает в силу с 01.09.2016), СанПиН 2.4.3259-15, илиСанПиН 2.4.4.3155-13, или СанПиН 2.4.990-00, или СанПиН 2.4.5.2409-08, или СанПиН 2.4.1201-03, или Постановлению Правительства РФ № 659 от 07.11.2005 (зависит от выбора пользователя).

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в детских воспитательных учреждениях (интернатах, детских домах, лагерях и т.д.). Сетевая версия для установки на нескольких компьютерах (до 10).



Компот из апельсинов или мандаринов №411

Программа Интернат: Питание

Наименование блюда: Компот из апельсинов или мандаринов

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №411

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 1, Диета 2, Диета 3, Диета 5, Диета 6, Диета 7, Диета 8, Диета 9, Диета 10, Диета 11, Диета 15



Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Апельсин37.525
  или Мандарин37.525
Сахар-песокИнтернат: Питание*Интернат: Питание*
Вода7373
Цедра33

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г0.2
Жиры, г0.1
Углеводы, г7
Калорийность, ккал30

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей и подростков за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Дети от 3 до 7 лет200
Дети от 7 до 11 лет200
Дети от 11 до 18 лет200

Технологическая карта приготовления блюда в интернате:

Технология приготовления
Апельсины или мандарины моют, очищают от кожуры, нарезают тонкими кружочками. Срезают цедру (тонкий слой кожуры без белой мякоти) нарезают соломкой. В горячей воде растворяют сахар-песок, варят 5-10 мин, добавляют нарезанную цедру, доводят до кипения, варят в течение 10-12 мин, после чего процеживают. Полученным сиропом заливают подготовленные апельсины или мандарины, доводят до кипения, охлаждают (при подаче в охлажденном виде).
Отпускают компоты вместе с вареными плодами в горячем или охлажденном виде.
Температура подачи: от 60 до 65°С или не ниже 15°С.
Срок реализации: не более трех часов с момента приготовления.
Для диет 8, 9 компот готовят без сахара-песка.

Вернуться в список блюд: НАПИТКИ ГОРЯЧИЕ И ХОЛОДНЫЕ


№412 (1) Компот из смеси сухофруктов >

Компот из крыжовника №414 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Интернат: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Интернат: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Интернат: Питание".