Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Интернат: Питание - Сетевая версия

Соответствует СанПиН 2.4.2.3286-15 (вступает в силу с 01.09.2016), СанПиН 2.4.3259-15, илиСанПиН 2.4.4.3155-13, или СанПиН 2.4.990-00, или СанПиН 2.4.5.2409-08, или СанПиН 2.4.1201-03, или Постановлению Правительства РФ № 659 от 07.11.2005 (зависит от выбора пользователя).

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в детских воспитательных учреждениях (интернатах, детских домах, лагерях и т.д.). Сетевая версия для установки на нескольких компьютерах (до 10).



Салат из сырых овощей №18 (2)

Программа Интернат: Питание

Наименование блюда: Салат из сырых овощей

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №18 (2)

Вид обработки: Без обработки

Диеты: Диета 3, Диета 5, Диета 6, Диета 7, Диета 8, Диета 9, Диета 10, Диета 11, Диета 15



Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Морковь, красная17.514
Сельдерей (корень)Интернат: Питание*Интернат: Питание*
  или Петрушка (корень)Интернат: Питание*Интернат: Питание*
Помидоры (томаты)2723
Огурец, грунтовый2423
Капуста белокочаннаяИнтернат: Питание*Интернат: Питание*
Соль поваренная пищевая0.250.25
Масло подсолнечноеИнтернат: Питание*Интернат: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г1.3
Жиры, г10.2
Углеводы, г5.7
Калорийность, ккал119

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей и подростков за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Дети от 3 до 7 лет60
Дети от 7 до 11 лет100
Дети от 11 до 18 лет150

Технологическая карта приготовления блюда в интернате:

Технология приготовления
Подготовленные сырые морковь, репу, сельдерей или петрушку (корень) нарезают тонкой соломкой, свежие огурцы и помидоры – тонкими ломтиками, капусту свежую белокочанную шинкуют. Овощи перемешивают с добавлением соли поваренной йодированной и при отпуске заправляют маслом растительным или соусом салатным.
Температура подачи: от 10 до 14°С.
Срок реализации: не более двух часов с момента приготовления.
Для диет 7, 8, 10 салат готовят без соли поваренной.
Примечание. Салат готовят из овощей урожая прошлого года в период до 1 марта.

Вернуться в список блюд: САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ СЫРЫХ И ВАРЕНЫХ, ФРУКТОВ, ОРЕХОВ, СЫРА И ДР. С МОРЕПРОДУКТАМИ


№19 (1) Салат «Летний» >

Салат из тыквы №24 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Интернат: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Интернат: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Интернат: Питание".