НОВИНКА

Интернат: Питание

Соответствует СанПиН 2.4.2.3286-15 (вступает в силу с 01.09.2016), СанПиН 2.4.3259-15, или СанПиН 2.4.4.3155-13, или СанПиН 2.4.990-00, или СанПиН 2.4.5.2409-08, или СанПиН 2.4.1201-03, или Постановлению Правительства РФ № 659 от 07.11.2005 (зависит от выбора пользователя).

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в детских воспитательных учреждениях (интернатах, детских домах, лагерях и т.д.).

сделать
заказ

версия
для печати

Салат из редиса №43 (3)

Наименование блюда: Салат из редиса

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №43 (3)

Вид обработки: Без обработки

Диеты: Диета 6, Диета 8, Диета 9, Диета 11, Диета 15

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Редис белый с ботвой	156	78
или Редис красный обрезной	84	78
Лук зеленый (перо)	Интернат: Питание*	Интернат: Питание*
Яйцо куриное	5	5
Масло подсолнечное	10	10
Соль поваренная пищевая	Интернат: Питание*	Интернат: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	1.7
Жиры, г	10
Углеводы, г	1.9
Калорийность, ккал	104

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей и подростков за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся	Выход блюда, грамм
Дети от 3 до 7 лет	60
Дети от 7 до 11 лет	100
Дети от 11 до 18 лет	150

Технологическая карта приготовления блюда в интернате:

Технология приготовления
Редис белый очищают от ботвы и кожицы, редис красный – от ботвы, промывают в холодной проточной воде и нарезают тонкими кружочками. Лук зеленый мелко шинкуют. Редис соединяют с луком зеленым и перемешивают. Перед подачей добавляют соль поваренную йодированную и масло растительное. Салат оформляют яйцом. Температура подачи: от 10 до 14°С. Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления. Для диеты 8 салат готовят без соли поваренной. Примечание. Салат готовят в весенне-летний период.

Вернуться в список блюд: САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ СЫРЫХ И ВАРЕНЫХ, ФРУКТОВ, ОРЕХОВ, СЫРА И ДР. С МОРЕПРОДУКТАМИ

№44 Салат картофельный >

Салат из редьки и моркови №49 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Интернат: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Интернат: Питание".