Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Аттестат школы
Программа для печати аттестатов основной и средней школы и приложений к ним образца 2014-2016 года, для формирования Книги учета выданных аттестатов.


Свекла тушеная №140

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Свекла тушеная

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №140

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г.

Вид обработки: Тушение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Свекла119.194.8
Масло сливочноеШкола: Питание*Школа: Питание*
Кислота лимонная0.10.1
Сахар1.31.3
  ~ Соус белый основной:-23.9
Масло сливочноеШкола: Питание*Школа: Питание*
Мука пшеничная высшего сорта1.31.3
Лук репчатыйШкола: Питание*Школа: Питание*
Бульон мясной26.126.1

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г5.91
Жиры, г5.57
Углеводы, г10.61
Калорийность, ккал114.35
B1, мг0.02
B2, мг0.03
C, мг3.5
Ca, мг36.93
Fe, мг1.39

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет180
Школьники от 11 лет и старше230

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Предварительно промытую, очищенную и сваренную свеклу нарезают кубиками, прогревают с маслом сливочным, заправляют лимонной кислотой (предварительно разведенной кипяченой водой), сахаром, соусом белым (см. ТК № 227) и тушат 10-15 минут.

Вернуться в список блюд: Блюда из картофеля и овощей


№142 Овощи припущенные >

Сельдь с луком №49 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".