НОВИНКА

Экспресс-расписание Школа Мини

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в школах, гимназиях и лицеях, предназначенная для небольших учебных заведений.

сделать
заказ

версия
для печати

Лапшевник с творогом №206

Наименование блюда: Лапшевник с творогом

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №206

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, часть 1 1996 г.

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Макаронные изделия	24	24
Вода питьевая	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Творог	33.6	33.6
Яйцо	3.6	3.6
Сахар	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Сметана	3.6	3.6
Сухари панировочные	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Масло сливочное	1.6	1.6
~ Масса готового лапшевника	-	100
Масло сливочное	2.4	2.4

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	7.4
Жиры, г	8.84
Углеводы, г	20.2
Калорийность, ккал	192
B1, мг	0.06
B2, мг	0.11
C, мг	3.27
Ca, мг	67.61
Fe, мг	0.78

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся	Выход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет	180/5
Школьники от 11 лет и старше	250/6

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Макаронные изделия варят не откидывая. Протертый творог смешивают с сырыми яйцами (см. ТК № 9), солью, сахаром. Смесь соединяют с отварными макаронными изделиями, выкладывают на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями. Поверхность лапшевника смазывают сметаной, сбрызгивают маслом и запекают. Отпускают лапшевник с маслом сливочным или прокипяченной сметаной прошедшей термическую обработку.

Вернуться в список блюд: Блюда из макаронных изделий

№217 Сырники с морковью >

Макаронник с мясом №114 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".