Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Школа: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в школах, гимназиях и лицеях. Соответствие СанПиН 2.4.5.2409-08



Морковь, тушенная с черносливом №137

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Морковь, тушенная с черносливом

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №137

Источник (сборник): Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школьных образовательных учреждений, школ-интернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждений, Пермь 2008 г.

Вид обработки: Тушение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Морковь10685
ЧерносливШкола: Питание*Школа: Питание*
Масло сливочное55
Сахар2.82.8
  ~ Масса отварного чернослива без косточки-20

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г1.39
Жиры, г3.87
Углеводы, г15.35
Калорийность, ккал101.3
B1, мг0.04
B2, мг0.06
C, мг1.63
Ca, мг33.73
Fe, мг1

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет180
Школьники от 11 лет и старше230

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Промытую и очищенную морковь нарезают мелкими кубиками, и припускают с добавлением сливочного масла до полуготовности. Затем кладут подготовленный мелко нарезанный чернослив, сахар, соль 1 г, и тушат до готовности 10-15 мин.
Можно отпускать со сметаной (20-30 г на порцию), увеличивая соответственно выход блюда.

Вернуться в список блюд: Блюда из картофеля и овощей


№141 Свекла тушеная с яблоками или курагой >

Напиток морковно-яблочный №283 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".