Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Аттестат школы
Программа для печати аттестатов основной и средней школы и приложений к ним образца 2014-2016 года, для формирования Книги учета выданных аттестатов.


Салат из белокочанной капусты с яблоками №8

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Салат из белокочанной капусты с яблоками

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №8

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г.

Вид обработки: Без обработки

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Капуста белокочанная11791
  ~ Капуста стертая с солью:-59
Масло растительноеШкола: Питание*Школа: Питание*
Яблоки4028
Кислота лимонная0.20.2
СахарШкола: Питание*Школа: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г1.6
Жиры, г9
Углеводы, г9.1
Калорийность, ккал124
B1, мг0.03
B2, мг0.03
C, мг17.5
Ca, мг42.5
Fe, мг1.02

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет80
Школьники от 11 лет и старше100

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Овощи и фрукты хорошо промывают и очищают.
Подготовленную капусту шинкуют соломкой, посыпают солью (15 г на 1 кг) и перетирают до выделения сока и мягкой консистенции. Яблоки без кожицы с удаленным семенным гнездом нарезают соломкой. Капусту и яблоки соединяют, добавляют лимонную кислоту (разведенную кипяченой водой), сахар, масло растительное, перемешивают и оставляют на 30 минут. После этого салат укладывают горкой и отпускают.

Вернуться в список блюд: Салаты и закуски


№10 Салат из квашеной капусты >

Салат из квашеной капусты №10 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".