Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Аттестат школы
Программа для печати аттестатов основной и средней школы и приложений к ним образца 2014-2016 года, для формирования Книги учета выданных аттестатов.


Салат из свежих помидоров №12

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Салат из свежих помидоров

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №12

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г.

Вид обработки: Без обработки

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Томат7362
Лук репчатыйШкола: Питание*Школа: Питание*
  или Лук зеленыйШкола: Питание*Школа: Питание*
  ~ Заправка:--
Масло растительное55
Кислота лимонная0.50.5
Вода питьеваяШкола: Питание*Школа: Питание*
Сахар11
Соль поваренная пищеваяШкола: Питание*Школа: Питание*
  ~ Заправка для салатов-Школа: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г0.9
Жиры, г4.5
Углеводы, г4.8
Калорийность, ккал64
B1, мг0.05
B2, мг0.03
C, мг16.91
Ca, мг15.74
Fe, мг0.71

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет80
Школьники от 11 лет и старше100

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Овощи хорошо промывают и очищают.
Подготовленные помидоры нарезают тонкими ломтиками, лук шинкуют. Помидоры и лук раскладывают на порции и поливают заправкой (см. ТК №11).
Салат можно отпускать без лука, а также без заправки, соответственно уменьшив выход. При отпуске салата допускается добавлять вареные яйца 1/2-1/4 шт. на порцию, соответственно уменьшив закладку помидоров.

Вернуться в список блюд: Салаты и закуски


№13 Салат из свежих огурцов >

Салат из свежих помидоров и огурцов №14 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".