Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Аттестат школы
Программа для печати аттестатов основной и средней школы и приложений к ним образца 2014-2017 года, для формирования Книги учета выданных аттестатов.


Фруктовый соус (из сушеных яблок) №229

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Фруктовый соус (из сушеных яблок)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №229

Источник (сборник): Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школьных образовательных учреждений, школ-интернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждений, Пермь 2008 г.

Вид обработки: Без обработки

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Яблоки сушеные8.68.6
СахарШкола: Питание*Школа: Питание*
Крахмал2.92.9
Вода питьевая100100

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г0.14
Жиры, г0
Углеводы, г15.57
Калорийность, ккал60
C, мг0.07
Ca, мг9.13
Fe, мг0.44

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет50
Школьники от 11 лет и старше70

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Яблоки сушеные перебирают, промывают теплой водой, кладут в посуду, заливают горячей водой, закрывают крышкой и оставляют на 1,5 - 2 часа для набухания, затем варят в этой же воде при слабом кипении 25-30 минут. Готовый отвар процеживают, яблоки протирают, соединяют с отваром и сахаром, нагревают до кипения и заваривают крахмалом разведенным в холодной воде, доводят до кипения и охлаждают.
Используют для блюд из круп, творога, овощей в горячем или холодном виде.

Вернуться в список блюд: Соусы


№231 Блины >

Хлебец "Калорийный" №265 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".