Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Школа: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в школах, гимназиях и лицеях. Соответствие СанПиН 2.4.5.2409-08



Биточки манные с вареньем №199

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Биточки манные с вареньем

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №199

Источник (сборник): Справочник рецептур блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы, выпуск 4, 2003 г.

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Крупа манная26.426.4
МолокоШкола: Питание*Школа: Питание*
Вода питьевая5050
Сахар4.14.1
ЯйцоШкола: Питание*Школа: Питание*
Сухари панировочные4.14.1
  ~ Масса полуфабриката-110.9
Соль поваренная пищеваяШкола: Питание*Школа: Питание*
Масло сливочное4.14.1
  ~ Масса гот. биточков-100
Варенье11.411.4

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г4.18
Жиры, г4.41
Углеводы, г32.14
Калорийность, ккал184.09
B1, мг0.05
B2, мг0.07
C, мг1.09
Ca, мг38.15
Fe, мг0.71

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет180/20
Школьники от 11 лет и старше220/25

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Варят густую вязкую кашу, охлаждают до 60-70°С, добавляют подготовленные сырые яйца (см. ТК № 9), перемешивают. Подготовленную массу порционируют, придавая изделию круглую форму, панируют в сухарях, запекают с двух сторон в течение 10 мин, затем доводят до готовности в жарочном шкафу при температуре 180-200°С в течение 10-15 мин. Отпускают с вареньем.

Вернуться в список блюд: Блюда из круп


№200 Биточки рисовые с вареньем >

Биточки рисовые с вареньем №200 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".