Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Аттестат школы
Программа для печати аттестатов основной и средней школы и приложений к ним образца 2014-2016 года, для формирования Книги учета выданных аттестатов.


Фрикадельки из кур №124

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Фрикадельки из кур

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №124

Источник (сборник): Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школьных образовательных учреждений, школ-интернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждений, Пермь 2008 г.

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Куры потрошеные1724
  или Цыпленок-бройлер216-
Хлеб пшеничныйШкола: Питание*Школа: Питание*
Молоко2424
  или Вода питьевая2424
  ~ Масса полуфабриката-114
Масло сливочное66

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г14.5
Жиры, г15.7
Углеводы, г11.1
Калорийность, ккал245
B1, мг0.05
B2, мг0.12
C, мг0.57
Ca, мг56.5
Fe, мг1.28

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет80/5
Школьники от 11 лет и старше100/6

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Подготовленное мясо птицы (см. ТК № 120) без кожи и костей измельчают на мясорубке. Затем соединяют с замоченным в молоке или воде хлебом, добавляют соль, перемешивают, еще раз измельчают на мясорубке и выбивают. Из фарша формуют шарики (по 4-5 шт на порцию) и варят на пару. Отпускают фрикадельки с гарниром и сливочным маслом.

Вернуться в список блюд: Блюда из кур


№135 Капуста тушеная с яблоками >

Фрикадельки рыбные №86 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".