Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Экспресс-расписание Школа Полная
Полное соответствие новому СанПиН 2011 года!
Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в  школах, гимназиях, лицеях. Версия однопользовательская, не имеет ограничений по функциональности.


Макаронник №207

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Макаронник

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №207

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г.

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Макаронные изделия3232
Вода питьеваяШкола: Питание*Школа: Питание*
Яйцо44
Сахар44
Масло сливочноеШкола: Питание*Школа: Питание*
Сухари панировочные2.42.4
  ~ Масса полуфабриката-120
  ~ Масса готового макаронника-100
Масло сливочноеШкола: Питание*Школа: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г4.08
Жиры, г4
Углеводы, г25.24
Калорийность, ккал154.4
B1, мг0.05
B2, мг0.03
Ca, мг8.98
Fe, мг0.7

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет180/4
Школьники от 11 лет и старше250/6

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Макароны варят в смеси молока и воды или в воде, не откидывая. В охлажденные до 60-70°С макароны добавляют подготовленные яйца (см. ТК № 9), взбитые с сахаром, и перемешивают. Массу выкладывают на смазанный маслом противень, посыпают сухарями и запекают. При отпуске макаронник поливают маслом.

Вернуться в список блюд: Блюда из макаронных изделий


№209 Омлет натуральный >

Макаронные изделия отварные №202 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".