Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Экспресс-расписание Школа Мини

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в школах, гимназиях и лицеях, предназначенная для небольших учебных заведений.



Плов из отварной говядины №97

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Плов из отварной говядины

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №97

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания, 2002 г.

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина (I категории)60.646.3
РисШкола: Питание*Школа: Питание*
Морковь10.39.1
Лук репчатый4.33.7
Масло сливочноеШкола: Питание*Школа: Питание*
Вода питьевая57.157.1
  ~ Масса тушеного мяса-28.6

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г9.8
Жиры, г9.94
Углеводы, г18.97
Калорийность, ккал206.29
B1, мг0.04
B2, мг0.07
C, мг0.24
Ca, мг9.5
Fe, мг1.49

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет300
Школьники от 11 лет и старше350

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Мясо, отварное до полуготовности, нарезают кусочками по 10-15 г, добавляют припущенную с маслом морковь, нашинкованный бланшированный, затем пассерованный репчатый лук, заливают водой и доводят до кипения. Всыпают перебранную промытую рисовую крупу, добавляют соль 0,5 г и варят до полного поглощения жидкости, затем посуду плотно закрывают крышкой и плов доводят до готовности при умеренном нагреве в течение 35-40 мин.
Отпускают, равномерно распределяя мясо, вместе с рисом и овощами.

Вернуться в список блюд: Блюда из мяса и мясопродуктов


№154 Пудинг овощной >

Пудинг овощной №154 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".