Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад - Школа: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных (ДОУ) и общеобразовательных учреждениях (школ). В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное меню.



Котлета "Здоровье" №100

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Котлета "Здоровье"

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №100

Источник (сборник): Справочник рецептур блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы, выпуск 4, 2003 г.

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина (котлетное мясо)10074.2
Лук репчатыйШкола: Питание*Школа: Питание*
Морковь14.611.7
Молоко14.214.2
ЯйцоШкола: Питание*Школа: Питание*
Соль поваренная пищевая22
Сухари панировочныеШкола: Питание*Школа: Питание*
Масло сливочное5.85.8

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г15
Жиры, г12.25
Углеводы, г8
Калорийность, ккал202.5
B1, мг0.07
B2, мг0.16
C, мг0.55
Ca, мг38.19
Fe, мг1.35

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет100
Школьники от 11 лет и старше120

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Подготовленное котлетное мясо (см. ТК № 89) пропускают через мясорубку, добавляют морковь, репчатый лук и вновь пропускают через мясорубку. Затем в фарш добавляют яйцо (см. ТК № 9), молоко, соль, хорошо перемешивают и выбивают. Формуют изделия в виде котлет (по 40-50 г) и панируют в сухарях, подготовленные изделия кладут на противень, смазанный маслом, и запекают при температуре 180-200°С до готовности (12-15 мин).

Вернуться в список блюд: Блюда из мяса и мясопродуктов


№102 Зразы "Школьные" >

Котлеты овощные с творогом №149 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".