Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Школа: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в школах, гимназиях и лицеях. Соответствие СанПиН 2.4.5.2409-08



Вареники ленивые №214

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Вареники ленивые

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №214

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г.

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Творог79.278
Мука пшеничная высшего сортаШкола: Питание*Школа: Питание*
Яйцо66
Сахар66
Соль поваренная пищеваяШкола: Питание*Школа: Питание*
  ~ Вареники ленивые п/ф-Школа: Питание*
  ~ Масса вареных вареников-Школа: Питание*
Масло сливочное44

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г10.4
Жиры, г14.2
Углеводы, г11.48
Калорийность, ккал217.2
B1, мг0.04
B2, мг0.18
C, мг0.13
Ca, мг101.95
Fe, мг0.6

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет200/5
Школьники от 11 лет и старше250/10

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
В протертый творог вводят муку, подготовленные яйца (см. ТК № 9), соль, сахар и тщательно перемешивают до получения однородной массы. Выкладывают и раскатывают пластом толщиной 10-12 мм и разрезают на полоски шириной 25 мм. Полоски нарезают на кусочки прямоугольной или треугольной формы.
Подготовленные вареники отваривают в подсоленной воде при слабом кипении 4-5 минут.
Отпускают с маслом, сгущенным молоком или сахаром.

Вернуться в список блюд: Блюда из творога


№216 Сырники из творога (2 вариант) >

Ватрушка с творогом №252 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".