Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Экспресс-расписание Школа Сетевая
Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в школах, гимназиях и лицеях  (устаналвивается на 10 компьютеров и не имеет ограничений в функциональности).


Суфле из моркови и творога №221

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Суфле из моркови и творога

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №221

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания, 2002 г.

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Морковь8467.5
МолокоШкола: Питание*Школа: Питание*
Масло сливочное2.52.5
Крупа манная44
ТворогШкола: Питание*Школа: Питание*
Яйцо99
  ~ Масса готового суфле-100
Масло сливочноеШкола: Питание*Школа: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г7.4
Жиры, г5.5
Углеводы, г8.85
Калорийность, ккал113.5
B1, мг0.05
B2, мг0.14
C, мг1.85
Ca, мг60.93
Fe, мг0.75

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет150/5
Школьники от 11 лет и старше200/5

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Припущенную в молоке с маслом и протертую морковь охлаждают до температуры 40-50°С, затем соединяют с крупой манной, протертым творогом и яичными желтками, добавляют соль. Массу хорошо вымешивают и осторожно добавляют в нее взбитые белки. Полученную массу выкладывают в емкость, смазанную маслом и варят на пару 30-35 мин.
Отпускают суфле со сливочным маслом.

Вернуться в список блюд: Блюда из творога


№255 Кыстыбый с кашей пшенной >

Суфле рыбное №88 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".