Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад - Школа: Питание
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных (ДОУ) и общеобразовательных учреждениях (школ). В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное меню.


Булочка "Веснушка" №259

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Булочка "Веснушка"

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №259

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г.

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Мука пшеничная высшего сорта7272
Дрожжи сухиеШкола: Питание*Школа: Питание*
Соль поваренная пищевая0.80.8
Сахар7.27.2
Масло сливочноеШкола: Питание*Школа: Питание*
Меланж2.82
ИзюмШкола: Питание*Школа: Питание*
  ~ Масса полуфабриката-Школа: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г7.8
Жиры, г5.4
Углеводы, г53.6
Калорийность, ккал298
B1, мг0.08
B2, мг0.04
Ca, мг16.16
Fe, мг0.9

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет50
Школьники от 11 лет и старше50

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Из дрожжевого теста (см. ТК № 238) формуют шарики, кладут их на листы смазанные маслом, на расстоянии не более 10 мм друг от друга и ставят в теплое место для расстойки на 60-80 мин. Поверхность смазывают яйцом (см. ТК № 9). Выпекают при температуре 185-215°С в течение 30-40 мин.

Вернуться в список блюд: Мучные кулинарные изделия


№261 Булочка домашняя >

Булочка "Розовая" №264 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".