Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Школа: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в школах, гимназиях и лицеях. Соответствие СанПиН 2.4.5.2409-08



Булочка домашняя №261

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Булочка домашняя

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №261

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г.

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Мука пшеничная высшего сорта6868
СахарШкола: Питание*Школа: Питание*
Сахар33
Масло сливочное1515
МеланжШкола: Питание*Школа: Питание*
Соль поваренная пищевая0.60.6
Дрожжи сухиеШкола: Питание*Школа: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г7
Жиры, г11.8
Углеводы, г53.4
Калорийность, ккал348
B1, мг0.08
B2, мг0.04
Ca, мг15.38
Fe, мг0.84

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет100
Школьники от 11 лет и старше100

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Из дрожжевого теста (см. ТК № 238) формуют шарики, кладут их на листы смазанные маслом, на расстоянии не более 10 мм друг от друга и ставят в теплое место для расстойки на 30-40 мин. Поверхность смазывают яйцом (см. ТК № 9). Выпекают при температуре 230-240°С в течение 12-15 мин.

Вернуться в список блюд: Мучные кулинарные изделия


№262 Булочка молочная >

Булочка молочная №262 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".