Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Экспресс-расписание Школа Полная

Полное соответствие новому СанПиН 2011 года!

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в школах, гимназиях, лицеях. Версия однопользовательская, не имеет ограничений по функциональности.



Булочка "Розовая" №264

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Булочка "Розовая"

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №264

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г.

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Мука пшеничная71.271.2
Мука пшеничнаяШкола: Питание*Школа: Питание*
Дрожжи прессованные2.52.5
Сахар3.83.8
Соль поваренная пищеваяШкола: Питание*Школа: Питание*
Свекла7.56
  ~ Масса отварной протертой свеклы-5.6
Масло сливочноеШкола: Питание*Школа: Питание*
  или Масло растительноеШкола: Питание*Школа: Питание*
Яйцо1.61.6
Вода питьевая3030
  ~ Масса полуфабриката-113.8

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г8.12
Жиры, г2.62
Углеводы, г50.12
Калорийность, ккал260
B1, мг0.1
B2, мг0.05
C, мг0.05
Ca, мг18.92
Fe, мг0.98

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет50
Школьники от 11 лет и старше80

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Дрожжевое тесто готовят опарным способом с добавлением пюре из отварной протертой свеклы. Из готового теста формируют шарики массой 68г; кладут их швом вниз на смазанные маслом листы и ставят в теплое место для расстойки на 40-50 минут. Поверхность изделий перед выпечкой смазывают яйцом и выпекают 8-10 минут при температуре 230-240 °C. Готовые изделия можно посыпать рафинадной пудрой из расчета 2г на 1 шт.

Вернуться в список блюд: Мучные кулинарные изделия


№266 Корж молочный >

Булочка алтайская №263 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".